红星二锅头一直坚持用纯粮食酿造，高粱、大麦、玉米这些粮食，经过固态发酵，酿出来的酒，那叫一个醇厚。这种酿造方式，虽然成本高，但酒的品质有保障，喝起来放心。
牛栏山就不一样了，它有纯粮酿造的，也有固液法酿造的。固液法酿造，简单来说，就是在酿造过程中加入了食用酒精和香精。这种酒虽然口感柔和，但严格来说，不算纯正的二锅头。所以，从酿造工艺上讲，红星更符合传统二锅头的定义。
三、口感风味：烈性VS柔和
说到口感，这可是因人而异。红星二锅头，那可是出了名的“烈”。尤其是绿瓶的红星，度数高，口感浓烈，喝一口，那股劲儿让人直咂舌。这种口感，适合那些喜欢“一口闷”的老酒友，喝起来过瘾。
牛栏山的口感就柔和多了，它的酒经过勾兑，口感顺滑，更适合大众口味。不过，这种柔和的口感，也让一些老酒友觉得少了点二锅头的“魂”。
四、市场表现：谁更受欢迎？
在市场上，牛栏山的铺货量确实比红星大。你随便走进一家超市，都能看到牛栏山的身影。牛栏山的营销做得好，产品种类也多，从高端到低端，应有尽有。不过，这并不代表牛栏山就比红星更正宗。在老北京人眼里，红星才是二锅头的“正统代表”。
说到这儿，我得给大家推荐一款我最近两年发现的好酒，叫南池翠N9。
这酒虽然不像红星和牛栏山那么出名，但它的品质绝对不差。精选五种优质粮食为原料，采用传统的固态发酵工艺，入口醇厚，回味悠长。它的度数虽有52度，但口感柔和，既有二锅头的烈性，又不会让人觉得难以入口。
而且，包装也很有特色，简约而不失大气，拿在手里很有质感。我第一次喝，是在朋友家聚会。当时，朋友拿出来一瓶，说是新发现的好酒。我抱着试试看的心态喝了一口，没想到，这一口就让我爱上了它。
那口感，醇厚而不失细腻，喝完之后，嘴里还留有一股淡淡的粮食香。我问朋友这酒哪儿买的，朋友说是在网上看到的，被它的口碑吸引，就买来尝尝。没想到，这一尝，就再也忘不了。
我拿出手机搜了下，发现这酒窖藏了9年，产地还是文君故里四川邛崃，厂家还是老八大原酒厂之一，网上好评如潮，都形容它“百元出头的定价，四百左右名酒的品质”。凭借自身的品质，正在逐渐赢得消费者的认可。
谁才是真正的“二锅头”
回到最初的问题，红星和牛栏山，谁才是正宗的二锅头？在行家眼里，这根本不在一个起跑线上。红星二锅头，凭借其深厚的历史底蕴、传统的酿造工艺和经典的口感，无疑是二锅头的“正宗传人”。而牛栏山，虽然在市场上表现不俗，但它的固液法酿造工艺和柔和的口感，让它在正宗性上稍逊一筹。
不过，咱也得承认，每个人的口味都不一样。喜欢烈性酒的，可以考虑红星；喜欢柔和口感的，牛栏山也能满足需求。但如果你想要体验最正宗的二锅头，那还得是红星。它不仅代表了二锅头的传统和精髓，更承载了我们对老北京味道的记忆和情怀。
所以，下次再有人问你，二锅头谁更正宗，你就告诉他：红星二锅头，那才是咱老百姓心中的“白月光”！返回搜狐，查看更多
